Kuo skiriasi pasterizuoti kiaušiniai ir ne?

Pasterizavimas yra procesas, kurio metu kiaušiniai kaitinami iki tam tikros temperatūros tam tikrą laiką, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas, tokias kaip salmonelė. Pasterizuotus kiaušinius saugu valgyti žalius, o nepasterizuotus kiaušinius reikia virti tik prieš valgant.

Štai pagrindiniai pasterizuotų ir nepasterizuotų kiaušinių skirtumai:

* Sauga: Pasterizuotus kiaušinius saugiau valgyti žalius, nes jie buvo pakaitinti iki tokios temperatūros, kuri naikina kenksmingas bakterijas. Nepasterizuotuose kiaušiniuose gali būti bakterijų, kurios gali sukelti per maistą plintančias ligas, pvz., salmonelių.

* Skonis ir tekstūra: Pasterizavimas gali šiek tiek pakeisti kiaušinių skonį ir tekstūrą. Vieni sako, kad pasterizuoti kiaušiniai yra šiek tiek virto skonio, kiti – kad jų skonis toks pat kaip nepasterizuoti kiaušiniai. Pasterizuotų kiaušinių tekstūra taip pat gali šiek tiek skirtis, nes dėl karščio kiaušiniuose esantys baltymai gali denatūruotis.

* Pasiekiamumas: Pasterizuoti kiaušiniai yra plačiau prieinami nei nepasterizuoti kiaušiniai. Daugumoje bakalėjos parduotuvių parduodami pasterizuoti kiaušiniai, o nepasterizuotų kiaušinių galima įsigyti tik ūkininkų turgeliuose ar specializuotose parduotuvėse.

* Kaina: Pasterizuoti kiaušiniai paprastai yra brangesni nei nepasterizuoti kiaušiniai. Taip yra todėl, kad pasterizavimui reikalinga speciali įranga ir apdorojimas, o tai padidina gamybos sąnaudas.

Galiausiai sprendimas, ar valgyti pasterizuotus ar nepasterizuotus kiaušinius, yra asmeninis. Jei nerimaujate dėl kiaušinių saugumo, geriausia rinktis pasterizuotus kiaušinius. Tačiau jei jums labiau patinka nepasterizuotų kiaušinių skonis ar tekstūra, galite pasirinkti juos įsigyti iš patikimo šaltinio ir prieš valgydami juos gerai išvirti.