Kodėl kiaušiniai tirpsta acte?

Priežastis, dėl kurios kiaušiniai ištirpsta acte, yra dėl cheminės reakcijos tarp acto ir kiaušinio lukšte esančio kalcio karbonato. Kai kiaušinio lukštas liečiasi su actu, acte esanti rūgštis ištirpdo kalcio karbonatą, todėl kiaušinio lukštas tampa minkštas ir galiausiai ištirpsta.

Cheminė lygtis

Cheminė acto ir kalcio karbonato reakcijos lygtis yra tokia:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

Šioje lygtyje CaCO3 reiškia kalcio karbonatą, CH3COOH – acto rūgštį (pagrindinę acto sudedamąją dalį), Ca(CH3COO)2 – kalcio acetatą, H2O – vandenį, o CO2 – anglies dioksido dujas.

Procesas

Kai kiaušinio lukštas liečiasi su actu, acto rūgštis acte reaguoja su kalcio karbonatu kiaušinio lukšte ir susidaro kalcio acetatas, vanduo ir anglies dioksido dujos. Kalcio acetatas ištirpsta acte, o vanduo ir anglies dioksido dujos patenka į orą. Vis daugiau ir daugiau kalcio karbonato kiaušinio lukšte ištirpsta, kiaušinio lukštas tampa plonesnis ir silpnesnis, kol galiausiai visiškai ištirpsta.

Rezultatas

Galutinis šios cheminės reakcijos rezultatas yra tas, kad kiaušinio lukštas ištirpsta ir kiaušinis lieka su minkšta, želatine danga. Tada šią dangą galima nesunkiai pašalinti kiaušinį nuplaunant vandeniu.