Kodėl salotų padaže naudojate kiaušinio trynį?

Kiaušinių tryniai naudojami salotų padažuose, kad padėtų emulsinti aliejų ir actą. Emulsinimas yra dviejų skysčių, kurie paprastai nesimaišo, pavyzdžiui, aliejaus ir vandens, sujungimo procesas. Kiaušinio trynys veikia kaip emulsiklis, padedantis išlaikyti aliejų ir actą pakibusius padaže. Tai neleidžia padažui atsiskirti ir netapti riebiu ar vandeningu.

Skonis

Kiaušinių tryniai taip pat suteikia salotų padažams skonio. Jie turi sodrų kreminį skonį, kuris gali padėti subalansuoti acto rūgštingumą ir aliejaus aštrumą. Kiaušinių tryniai taip pat gali padėti sušvelninti kitų padažo sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, žolelių ir prieskonių, skonį.

Storis

Kiaušinių tryniai taip pat gali padėti sutirštinti salotų padažus. Tai gali būti naudinga padažams, skirtiems naudoti ant salotų, kuriose yra daug žalumynų, nes tai padeda užpilui nenutekėti nuo lapų.

Spalva

Kiaušinių tryniai taip pat gali suteikti salotų padažams gražios auksinės spalvos. Tai gali padėti padaryti padažą vizualiai patrauklesnį ir patrauklesnį.

Mityba

Kiaušinių tryniai taip pat yra geras mitybos šaltinis. Jie yra geras baltymų, vitaminų A, D ir E bei cholino šaltinis. Cholinas yra svarbi maistinė medžiaga smegenų sveikatai.