Kokia kiaušinio funkcija makaronuose?

Pagerina spalvą: Naudojant kiaušinius, makaronai įgauna ne tik sodresnį skonį, bet ir sodrią geltoną spalvą, kuri yra esminis kokybiškų kvietinių makaronų atributas.

Patobulinta tekstūra: Dėl kiaušinių makaronai tampa tvirtesni, mažiau linkę lūžti ir tuo pat metu minkšti, todėl juos lengviau tvarkyti.

Praturtintas skonis: Kiaušiniai yra tvirto, pikantiško skonio, todėl makaronams suteikiamas puikaus ir savito skonio, todėl jie yra skanesni ir skanesni.