Kas atsitinka, kai į distiliuotą vandenį įdedate kiaušinį be lukšto, ką tik buvo kukurūzų sirupe?

Kai žalias kiaušinis be lukšto įdedamas į distiliuoto vandens indą, jis pasikeis dėl skirtingo osmosinio slėgio kiaušinio viduje ir išorėje. Štai kas nutinka:

1. Osmozė: Distiliuotas vanduo turi mažesnę ištirpusių dalelių (pvz., druskų ir mineralų) koncentraciją, palyginti su kiaušinio citoplazma. Tai sukuria koncentracijos gradientą, dėl kurio vandens molekulės osmoso būdu patenka į kiaušinį per pusiau pralaidžią kiaušinio membraną.

2. Patinimas: Kai vanduo patenka į kiaušinį, jo ląstelės sugeria vandenį ir plečiasi. Dėl to kiaušinis išsipučia ir padidėja jo dydis. Kiaušinio baltymas (albuminas) sugeria didžiąją dalį vandens ir tampa labiau atskiestas.

3. Trynio maišelis: Kiaušinio trynys yra padengtas plona membrana, vadinama vitelline membrana. Kai vanduo patenka į kiaušinį, vitelline membrana taip pat sugeria vandenį ir išsipučia, todėl trynys plečiasi.

4. Formos pokyčiai: Išbrinkus kiaušinio baltymui ir tryniui, pasikeičia kiaušinio forma. Kiaušinis tampa sferinis ir praranda pirminę ovalo formą.

5. Plyšimas: Galiausiai slėgis kiaušinio viduje dėl vandens antplūdžio tampa per didelis, kad kiaušinio membrana neatlaikytų. Kiaušinio membrana plyšta, o kiaušinio turinys išsilieja į distiliuotą vandenį.

6. Denatūravimas: Distiliuotas vanduo taip pat gali sukelti kiaušinio baltymų denatūravimą. Denatūracija įvyksta, kai dėl aplinkos pokyčių baltymai praranda savo natūralią struktūrą ir funkciją.

7. Išskaidymas: Laikui bėgant kiaušinio komponentai, tokie kaip baltymai ir lipidai, gali toliau suirti ir suskaidyti distiliuotame vandenyje.

Apibendrinant galima pasakyti, kad žalią kiaušinį be lukšto įdėjus į distiliuotą vandenį, jis išsipučia, keičia formą ir ilgainiui plyšta, išskirdamas savo turinį į vandenį. Pokyčiai atsiranda dėl vandens judėjimo į kiaušinį per osmosą ir baltymų denatūravimą.