Ar gamindami citrininę varškę galite naudoti visus kiaušinius, o ne 3 kiaušinių trynius ir 2?

Gaminant citrininę varškę nerekomenduojama 3 kiaušinių trynius ir 2 kiaušinius pakeisti visais sveikais kiaušiniais. Štai keletas priežasčių, kodėl:

- Kiaušinių tryniuose yra daugiau riebalų ir baltymų, palyginti su sveikuose kiaušiniuose. Jie prisideda prie citrininės varškės kreminės tekstūros ir sodrumo.

- Visuose kiaušiniuose, palyginti su kiaušinių tryniais, yra daugiau vandens, todėl citrinų varškės konsistencija gali pasikeisti, todėl ji tampa plonesnė ir ne tokia kreminė.

- Kiaušinių trynių ir sveikų kiaušinių santykis turi įtakos citrininės varškės stingimui ir tirštėjimui. Naudojant tik sveikus kiaušinius, gali nepakakti tirštinimo jėgos, todėl varškė bus skysta.

Jei po ranka neturite kiaušinių trynių, galite pasigaminti kitokį desertą iš sveikų kiaušinių, pavyzdžiui, pyragą ar kreminį kremą.