Kas atsitiks, jei pamirkysite kiaušinį klevų sirupe?

Jei pamirkysite kiaušinį klevų sirupe, kiaušinyje bus atliktas procesas, vadinamas osmosu. Osmosas – tai vandens judėjimas per pusiau pralaidžią membraną iš didelės vandens koncentracijos zonos į mažos vandens koncentracijos sritį. Šiuo atveju pusiau pralaidi membrana yra kiaušinio lukštas. Klevų sirupe yra didesnė cukraus koncentracija nei kiaušinyje, todėl vanduo iš kiaušinio patenka į klevų sirupą.

Vandeniui pasišalinus iš kiaušinio, baltymas ir trynys tampa tirštesni ir labiau koncentruoti. Kiaušinis taip pat gali tapti šiek tiek saldesnis, nes dalis cukraus iš klevų sirupo prasiskverbia į kiaušinį.

Kiaušinį klevų sirupe galima išvirti ilgą laiką mirkant. Kiaušinio baltymas ilgainiui taps kietas ir nepermatomas, o trynys taps vientisas. Virto kiaušinio tekstūra skirsis nuo tradiciškai virto kiaušinio, nes baltymas bus vandeningesnis, o trynys – tvirtesnis.