Kaip gaminate Dim Sum?

Dim sum gaminimas gali būti puikus kulinarinis nuotykis, suteikiantis galimybę pasigaminti šiuos ikoniškus kąsnio dydžio skanėstus namuose. Čia pateikiama bendra „dim sum“ paruošimo apžvalga. Tačiau būtina atminti, kad yra daug receptų ir variantų, todėl drąsiai ieškokite autentiškų mėgstamų dim sum patiekalų receptų.

1. Paruoškite tešlą

- Jei gaminate koldūnus, lipdukus ar garuose troškintas bandeles, pradėkite nuo tešlos, pagamintos iš miltų, vandens ir rauginės medžiagos, pavyzdžiui, kepimo miltelių ar mielių.

- Ryžių suktinukams ir kitiems ryžių pagrindu pagamintiems dim sumai naudokite ryžių miltų ir tapijokos krakmolo mišinį.

2. Pasirinkite savo užpildus

- Dim sum užpildai yra įvairūs ir be galo pritaikomi, tačiau yra keletas populiarių pasirinkimų:

- Mėsa:kiauliena, vištiena, jautiena, krevetės arba jūros gėrybės.

- Daržovės:kopūstai, morkos, bambuko ūgliai, grybai arba bok choy.

- Prieskoniai:sojos padažas, imbieras, česnakai, žalieji svogūnai, sezamo aliejus ir penkių prieskonių milteliai.

3. Surinkite Dim Sum

- Konkretus surinkimo būdas priklausys nuo jūsų gaminamo dim sum tipo. Pavyzdžiui:

- Kdūnai: Įdarą suvyniokite į apvalią tešlos plėvelę ir užsandarinkite kraštus suglausdami arba suglausdami.

- lipdukai: Užpildykite įvyniojimus ir sulenkite juos į pusmėnulio formas, užsandarinkite kraštus. Keptuvėje prieš kepdami ant puodų lipdukų.

- Stirpintos bandelės: Įdarą sudėkite į tešlą ir leiskite jiems pakilti prieš gamindami garuose.

- Ryžių suktinukai: Įdarą paskleiskite ant ryžių tešlos sluoksnio ir susukite į atskirus ritinėlius.

4. Garinkite Dim Sum

- Kepimas garuose yra įprastas „dim sum“ gaminimo būdas. Surinktą dim sum sudėkite į garintuvo krepšelį, išklotą pergamentiniu popieriumi, ir uždenkite puodą. Garuose, kol iškeps. Virimo garuose laikas skiriasi, todėl vadovaukitės konkrečiais receptais.

5. Kepti arba kepti keptuvėje (nebūtina)

- Kai kurie „dim sum“ pyragaičiai, pavyzdžiui, lipdukai, kepami keptuvėje iškepę garuose, kad susidarytų traškus pagrindas. Švelniai apkepkite juos karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

6. Patiekite su mirkymo padažais ir pagardais

- Dim sum dažnai mėgaujamasi su panardintais padažais, tokiais kaip čili aliejus, sojos padažas, ryžių actas arba jų derinys.

Atminkite, kad „dim sum“ yra kulinarinis menas, kuriam tobulinti reikia kantrybės ir praktikos. Nenusiminkite, jei jūsų pirmieji bandymai nėra nepriekaištingi. Eksperimentuokite, tyrinėkite įvairius receptus ir mėgaukitės šių skanių skanėstų kūrimo procesu patogiai savo namuose.