Kodėl konditerijos kremą reikia virti?

Tešlos kremo virimas yra esminis ruošimo proceso etapas, siekiant užtikrinti jo saugumą ir tinkamą konsistenciją. Štai keletas priežasčių, kodėl konditerijos kremą reikia virti:

- Sunaikinti kenksmingas bakterijas: Konditerijos kremas gaminamas iš tokių ingredientų kaip pienas ir kiaušiniai, kuriuose gali atsirasti kenksmingų bakterijų, jei jie netinkamai tvarkomi. Mišinio virimas užtikrina, kad visos galimos bakterijos sunaikinamos, todėl konditerijos kremas yra saugus vartoti.

* Sutirštinkite mišinį: Tešlos kremo virinimas padeda sutirštinti mišinį ir pasiekti norimą konsistenciją. Kaitinimo metu miltuose arba kukurūzų krakmole esantis krakmolas sugeria skystį ir plečiasi, todėl susidaro tiršta ir panaši į kremą tekstūra.

* Suaktyvinkite krakmolą: Konditerijos kreme naudojami miltai arba kukurūzų krakmolas turi krakmolo, kurį reikia aktyvuoti, kad būtų sutirštinamas. Mišinio virimas pakankamai ilgai (paprastai kelias minutes) užtikrina, kad krakmolai visiškai suaktyvės ir gali veiksmingai sutirštinti kremą.

* Skonio kūrimas: Verdant konditerijos kremą, skoniai išsiskleidžia ir susilieja. Kai mišinys įkaista, aromatinės medžiagos iš ingredientų, tokių kaip vanilė, cinamonas ar ekstraktai, gali išsiskirti ir tolygiai paskirstyti kreme.