Kodėl gaminant bandeles reikia aliejaus?

Aliejus padeda bandelėms iškepti tolygiai, suteikia drėgmės, švelnumo, sodrumo (nes aliejus sulaiko kvapnesnes molekules nei vanduo), taip pat sulėtina stingimą – aliejus padengia krakmolą, kuris sugertų drėgmę, kitaip bandelės išliks šviežesnės, ilgiau.