Kodėl bandelėms gaminti reikia cukraus?

Blynus galima gaminti ir be cukraus. Cukrus kepant bandeles atlieka keletą funkcijų:

1) Saldumas :Cukrus suteikia bandelėms saldumo. Jei nenorite dėti cukraus, galite naudoti kitus saldiklius, tokius kaip medus, klevų sirupas ar dirbtiniai saldikliai.

2) Drėgmė :Cukrus padeda išlaikyti bandeles drėgnas. Kai cukrus ištirpsta vandenyje, susidaro sirupas, kuris padeda išlaikyti drėgmę bandelėse. Jei nededate cukraus, galite naudoti kitus drėkinamuosius ingredientus, pavyzdžiui, obuolių padažą, trintus bananus ar jogurtą.

3) Rudinimas :Cukrus padeda apkepti bandeles. Kai cukrus įkaista, jis karamelizuojasi ir paruduoja. Tai suteikia bandelėms būdingą aukso rudą spalvą. Jei nededate cukraus, galite naudoti kitas skrudinimo priemones, pvz., melasą ar šokolado drožles.

4) Puta :Cukrus padeda sukurti plutą ant bandelių. Kai cukrus įkaista, jis išsilydo ir ant bandelių paviršiaus susidaro plonas sluoksnis. Tai suteikia bandelėms būdingą traškią plutą. Jei nededate cukraus, galite naudoti kitus ingredientus, kad sukurtumėte plutą, pvz., kiaušinių plovimą arba rupų cukrų.

Taigi, nors cukrus nėra būtinas gaminant bandeles, jis vaidina svarbų vaidmenį jų saldumui, drėgmei, rudumui ir plutelei. Jei nenorite naudoti cukraus, galite naudoti kitus ingredientus, kad pasiektumėte panašių rezultatų.