Kodėl plakta grietinėlė yra koloidas?

Plakta grietinėlė nėra koloidas; tai emulsija. Koloidas yra mišinys, kuriame viena medžiaga yra pasklidusi kitoje labai mažų dalelių pavidalu. Emulsijoje vienas skystis yra paskirstytas kitame skystyje mažų lašelių pavidalu. Plaktos grietinėlės atveju išsklaidyta fazė yra riebalų rutuliukai, o ištisinė fazė yra skysta grietinėlė.