Kaip gaminamos keptos spurgos, palyginti su keptomis spurgomis?

Keptos spurgos ir keptos spurgos gaminamos skirtingais būdais, todėl jų tekstūra ir skonis skiriasi. Štai šių dviejų palyginimas:

1. Gaminimo būdas:

- Keptos spurgos: Keptos spurgos gaminamos kepant spurgų tešlą orkaitėje. Taikant šį metodą tešla pilama į spurgų formeles arba žiedus, dedamus ant kepimo skardos. Spurgos pakyla ir kepamos orkaitėje iki auksinės rudos spalvos ir tvirtos liesti.

- Keptos spurgos: Keptos spurgos gaminamos kepant spurgų tešlą karštame aliejuje. Iš tešlos formuojamos spurgos, pilamos į karštą aliejų ir kepamos, kol išorė pasidaro auksinės rudos spalvos ir traški.

2. Tešlos ruošimas:

- Keptos spurgos: Tešla keptoms spurgoms dažniausiai gaminama iš mielių, miltų, cukraus, kiaušinių, pieno ir sviesto. Svarbu tinkamai minkyti tešlą, kad susidarytų glitimas ir būtų pasiekta norima tekstūra. Tada tešla paliekama pakilti, o tada iškočiojama ir supjaustoma spurgos formelėmis.

- Keptos spurgos: Keptų spurgų tešla paprastai gaminama iš mielių, miltų, cukraus, kiaušinių, pieno ir sviesto, panašiai kaip keptos spurgos. Tačiau keptose spurgose dažnai yra papildomų ingredientų, tokių kaip kepimo milteliai ar soda, kad kepimo metu jos greičiau pakiltų. Tešla sumaišoma, iškočiojama ir prieš kepant supjaustoma spurgos formelėmis.

3. Tekstūra ir skonis:

- Keptos spurgos: Keptos spurgos yra lengvesnės ir oresnės tekstūros, palyginti su keptomis spurgomis. Paprastai jie yra minkštesni, konsistencija panaši į pyragą. Keptų spurgų skonis atsiranda dėl tešloje naudojamų ingredientų, o jose dažnai būna ryškesnis pridėtų prieskonių ar kvapiųjų medžiagų skonis.

- Keptos spurgos: Keptos spurgos yra tankesnės ir kramtesnės nei keptos spurgos. Kepimo procesas suteikia jiems traškią, aukso rudą išorę ir drėgną, švelnų vidų. Keptos spurgos yra sodraus ir malonaus skonio, karamelizuotos plutos ir ryškaus mielių aromato.

4. Glajus arba glazūra:

- Keptos spurgos: Tiek keptas, tiek keptas spurgas galima glazūruoti arba glaistyti, kad pagerėtų jų skonis ir išvaizda. Tačiau keptos spurgos dažniau glazūruojamos, nes dėl minkštesnės tekstūros glajus geriau įsigeria į spurgą.

- Keptos spurgos: Keptos spurgos dažnai iš karto po kepimo padengiamos granuliuoto cukraus glaistu, nes karštos spurgos padeda cukrui geriau sukibti. Jie taip pat gali būti padengti įvairių rūšių glaistu, pavyzdžiui, šokoladu, vanile ar klevu, suteikiant saldumo ir skonio.

5. Sveikatos klausimai:

- Keptos spurgos: Keptos spurgos paprastai laikomos sveikesniu pasirinkimu, palyginti su keptomis spurgomis. Kadangi jie yra kepti, o ne kepti, juose yra mažiau riebalų ir kalorijų. Be to, kepamose spurgose naudojamo cukraus kiekį galima lengviau kontroliuoti.

- Keptos spurgos: Keptos spurgos yra kaloringesnės ir riebesnės dėl kepimo gilumoje proceso. Tačiau saikingai jais vis tiek galima mėgautis kaip retkarčiais skanėstu.

Tiek keptos, tiek keptos spurgos turi unikalią tekstūrą ir skonį, o pasirinkimas tarp šių dviejų dažnai priklauso nuo asmeninių pageidavimų.