Ar galite naudoti medų ar blynų sirupą kaip lengvojo kukurūzų sirupo pakaitalą?

Nors medus ir blynų sirupas gali būti naudojami kaip saldikliai, jie nėra idealūs lengvojo kukurūzų sirupo pakaitalai visais atvejais. Štai keletas pagrindinių skirtumų, į kuriuos reikia atsižvelgti:

Tekstūra :Lengvas kukurūzų sirupas yra plonos, klampios tekstūros, kuri padeda sukurti glotnią ir blizgią kepinių išvaizdą. Medus ir blynų sirupas yra tirštesni, todėl jų tekstūra gali būti tankesnė, ne tokia lygi.

Saldumas :Medus ir blynų sirupas yra saldesni už šviesų kukurūzų sirupą, todėl gali reikėti sumažinti recepte naudojamą kiekį, jei jį pakeisite. Be to, medaus ir blynų sirupo skonis gali skirtis nuo šviesaus kukurūzų sirupo skonio, todėl gali pasikeisti bendras jūsų patiekalo skonis.

Rudinimas :Lengvas kukurūzų sirupas padeda skatinti kepinių apskrudimą dėl didelio cukraus kiekio. Medus ir blynų sirupas taip pat gali prisidėti prie rudos spalvos, bet mažesniu mastu. Priklausomai nuo norimo skrudinimo lygio, gali reikėti koreguoti kepimo laiką arba techniką, kai kaip pakaitalą naudojate medų ar blynų sirupą.

Rauginimas :Meduje ir blynų sirupe yra fermentuojamų cukrų, kurie gali sąveikauti su mielėmis, todėl kai kuriuose receptuose gali atsirasti nenumatyta fermentacija. Jei gaminate mielinę tešlą arba tešlą, geriau naudoti lengvą kukurūzų sirupą arba alternatyvų saldiklį, kuriame nėra fermentuojamo cukraus.

Apskritai medus ir blynų sirupas kai kuriais atvejais gali būti naudojami kaip lengvo kukurūzų sirupo pakaitalai, tačiau jie ne visada gali duoti tokius pačius rezultatus dėl tekstūros, saldumo, rudumo ir fermentacijos. Jei nerimaujate dėl specifinių recepto savybių, rekomenduojama naudoti lengvą kukurūzų sirupą arba kitą rekomenduojamą saldiklį, kaip nurodyta recepte.