Kokia sacharozės forma naudojama keptuvėje?

- Kepiniuose dažniausiai naudojamas rafinuotas cukrus

- Balti kristalai lengvai ištirpsta ir suteikia saldumo bei struktūros daugelio rūšių kepiniams

Rudasis cukrus

- Pagaminta į granuliuotą cukrų dedant melasos

- Suteikia kepiniams auksinę spalvą ir drėgną tekstūrą

Konditerijos gaminių (cukraus milteliai)

- Smulkiai sumaltas granuliuotas cukrus, sumaišytas su kukurūzų krakmolu, kad nesuliptų

- Naudojamas dulkėms valyti kepiniams ir glazūrai bei glazūrai gaminti

Itin smulkus cukrus

- Granuliuotas cukrus, sumaltas į mažesnius kristalus

- Greitai ištirpsta ir suteikia subtilesnio saldumo nei granuliuotas cukrus

Žaliavinis cukrus

- Cukrus, pagamintas iš kristalizuotų cukranendrių sulčių, išlaikant natūralią melasą

- Suteikia šviesiai rudą spalvą ir žemišką skonį

Cukrus

- Panašus į labai smulkų cukrų, bet didesnio dydžio

– Europoje populiaru kepti subtilius pyragus ir sausainius