Ar galite naudoti bikarbą miltuose, o ne kepimo miltelių sausainių mišinį?

Kepimo milteliai yra kildinimo medžiaga, kuri naudojama kepiniams, kad kepiniai pakiltų. Jame yra kepimo sodos, rūgšties ir užpildo. Kai kepimo milteliai liečiasi su vandeniu, rūgštis reaguoja su kepimo soda ir susidaro anglies dioksido dujos, dėl kurių kepiniai pakyla.

Sausainių mišinyje paprastai yra miltų, kepimo sodos, druskos, cukraus ir daržovių sutrumpinimo. Tačiau kai kuriuose sausainių mišiniuose nėra kepimo sodos, tokiu atveju jos teks pilti patiems.

Jei naudojate sausainių mišinį, kuriame nėra kepimo sodos, kaip kepimo miltelių pakaitalą galite naudoti kepimo soda ir vyno grietinėlę. Norėdami tai padaryti, kiekvienam recepte nurodytam 1 arbatiniam šaukšteliui kepimo miltelių naudokite 2 arbatinius šaukštelius kepimo sodos ir 1 arbatinį šaukštelį grietinėlės.

Taip pat galite naudoti bikarbą (kepimo soda) miltuose, o ne kepimo miltelius sausainių mišinyje, bet tai taip pat netiks. Kepimo soda yra bazė, todėl ją reikės subalansuoti rūgštimi, kad sureaguotų ir susidarytų anglies dioksido dujos. Sausainių mišinyje rūgšties paprastai suteikia pasukos arba grietinė. Jei sausainių mišinyje naudojate bikarbą, o ne kepimo miltelius, kiekvienam recepte nurodytam 1 arbatiniam šaukšteliui kepimo miltelių turėsite pridėti dar 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos. Taip pat jums reikės pridėti 1/2 puodelio pasukų arba grietinės kiekvienam 1 puodeliui miltų recepte.

Štai receptas sausainiams, kuriuose vietoj kepimo miltelių naudojami bikarbiniai miltai:

Ingredientai:

* 2 puodeliai universalių miltų

* 1 arbatinis šaukštelis sodos

* 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

* 1/4 stiklinės cukraus

* 1/2 puodelio patrumpinimo

* 1 puodelis pasukų

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F (230 laipsnių C).

2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, soda, druską ir cukrų.

3. Sutrumpinimą supjaustykite į miltų mišinį, kol jis taps panašus į stambius trupinius.

4. Supilkite pasukas ir maišykite, kol tešla susimaišys. Nepermaišykite.

5. Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir keletą kartų švelniai minkykite, kol ji taps lygi.

6. Iškočiokite tešlą iki 1/2 colio (1,3 cm) storio.

7. Išpjaukite sausainius naudodami 2 colių (5 cm) sausainių pjaustyklę.

8. Sausainius dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.

9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių arba kol sausainiai taps auksinės spalvos.