Kodėl tešlą reikia dėti į šaldytuvą?

Ne visada būtina dėti tešlą į šaldytuvą, tačiau tai gali padėti pagerinti jo tekstūrą ir palengvinti darbą.

- Mažesnė tikimybė, kad šalta tešla prilips prie paviršių . Kai pyragas yra šiltas, jame esantys riebalai pradeda tirpti ir labiau linkę prilipti prie rankų, kočėlo ir kepimo skardos. Atvėsinę tešlą, galite padėti sutvirtinti riebalus ir sumažinti tikimybę, kad jis prilips.

- Šaltą tešlą lengviau iškočioti . Tešlos iškočiojimas reikalauja lengvo prisilietimo, o tai gali būti sunku pasiekti, kai tešla yra šilta ir minkšta. Atšaldžius tešlą lengviau iškočioti, nesuplėšant ir nesutraukiant.

- Šalti tešlos gaminiai suteikia dribsnius . Kai kepinys iškepa, jame esantis vanduo virsta garais ir susidaro burbuliukai. Dėl šių burbuliukų pyragas pakyla ir sukuria sluoksniuotą tekstūrą. Tešlos atšaldymas padeda sulėtinti vandens išgaravimą, dėl kurio susidaro daugiau burbuliukų, o tešla tampa puresnė.

Apskritai geriausia tešlą atšaldyti bent 30 minučių prieš kepant. Tačiau, jei reikia, galite atšaldyti ilgiau. Kepinį galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų, o šaldiklyje – iki 2 mėnesių.