Kodėl kepant reikia margarino?

Nors margarinas gali būti naudojamas kepant, jis nėra būtinas ingredientas. Margarinas yra riebalų rūšis, gaminama iš augalinių aliejų, kurie yra hidrinti, o tai reiškia, kad į aliejus pridedamas vandenilio dujų, kad jie būtų kietesni kambario temperatūroje. Dėl šio proceso gali susidaryti transriebalai, kurie yra nesveiki ir gali padidinti širdies ligų bei kitų sveikatos problemų riziką.

Kita vertus, sviestas yra natūralūs riebalai, pagaminti iš karvių, ožkų ar avių pieno. Jame yra įvairių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus A, E ir K, taip pat kalcio ir baltymų. Sviestas taip pat yra geras sočiųjų riebalų šaltinis, kuris gali padėti jaustis sotiems ir sotiems po valgio.

Kepant sviestas gali suteikti kepiniams skonio, sodrumo ir tekstūros. Tai taip pat gali padėti išlaikyti kepinius drėgnus. Margarinas gali būti naudojamas kaip sviesto pakaitalas, tačiau jis nesuteiks to paties skonio ar tekstūros.

Jei ieškote sveikesnės alternatyvos margarinui, galite naudoti alyvuogių aliejų, kokosų aliejų ar avokadų aliejų. Visi šie aliejai yra natūraliai nesotieji ir juose nėra transriebalų. Juos kepant galima naudoti taip pat, kaip ir sviestą ar margariną.