Kokia miltų funkcija kepant?

Miltai yra smulkiai sumalti milteliai, pagaminti iš grūdų, tokių kaip kviečiai, ryžiai ar kukurūzai. Tai įprastas kepimo ingredientas, naudojamas duonai, pyragams, sausainiams ir kitiems kepiniams gaminti. Miltai kepant atlieka keletą svarbių funkcijų:

1. Struktūra :Miltai suteikia kepinių struktūrą ir karkasą. Sumaišius su vandeniu, miltai sudaro glitimo tinklą, kuris duonai ir kitiems kepiniams suteikia kramtomąją tekstūrą.

2. Rauginimas :Miltuose yra krakmolo, kuris yra sudėtingas angliavandenis, kurį mielės arba kepimo milteliai gali suskaidyti, kad susidarytų anglies dioksido dujos. Dėl šių dujų kepiniai pakyla ir tampa purūs.

3. Švelnumas :Miltuose taip pat yra baltymų, kurie padeda suminkštinti kepinius. Miltuose esantys baltymai jungiasi su vandeniu ir riebalais, o tai padeda apsaugoti kepinius nuo sausumo ir trupėjimo.

4. Skonis :Miltai suteikia kepiniams skonio ir spalvos. Įvairių rūšių miltai yra skirtingų skonių ir spalvų, iš kurių galima gaminti įvairius kepinius.

5. Mityba :Miltai yra geras angliavandenių, baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Tai taip pat yra skaidulų šaltinis, kuris yra svarbus virškinimo sistemos sveikatai.

Apskritai miltai yra esminis kepinių ingredientas, suteikiantis struktūrą, raugą, švelnumą, skonį ir maistinę vertę.