Kaip vadinasi sumaišius sutrumpinimą ir miltus?

Patrumpinimo ir miltų maišymo procesas žinomas kaip „tešlos maišymas“ arba „sausainių maišymas“. Tai apima kietos masės sumaišymą su miltais ir kartais kitais sausais ingredientais, kad susidarytų trapus mišinys. Ši technika dažniausiai naudojama gaminant pyragus, ypač gaminant dribsnius, tokius kaip pyrago plutos, sausainiai ir paplotėliai.

Tešlos maišymo tikslas yra tolygiai paskirstyti tešlą per miltus, sukuriant mažas riebalų kišenes, kurios suteikia kepiniui švelnumo, sodrumo ir dribsnių. Procesas paprastai atliekamas pirštų galiukais, konditerijos pjaustytuvais arba virtuviniu kombainu, kad sutrumpinti gabalėliai būtų supjaustyti į miltus, kol mišinys taps panašus į stambius trupinius.

Sutrumpinimo ir miltų santykis bei maišymo būdas gali skirtis priklausomai nuo norimos tekstūros ir recepto. Tinkamas tešlos maišymas padeda pasiekti idealią pusiausvyrą tarp miltų traškumo ir įmaišytų riebalų švelnumo.