Ar galite naudoti sviestą, o ne sutrumpinti?

Nors kepant galima naudoti ir sviestą, ir sviestą, jie nėra tikslūs pakaitalai. Sviestas gaminamas iš pieno riebalų, o sviestas yra kieti augaliniai riebalai. Šis sudėties skirtumas lemia skirtingas kepimo savybes.

Svieste yra daugiau vandens nei svieste, todėl kepiniai gali būti drėgnesni. Sviestas taip pat turi sodresnį ir aromatingesnį skonį. Tačiau sviestas taip pat gali padaryti kepinius riebesnius ir tankesnius.

Patrumpinimas yra stabilesni riebalai nei sviestas, o tai reiškia, kad jis gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą. Dėl to sutrumpinimas yra geras pasirinkimas kepiniams, kuriems reikia ilgo kepimo laiko arba aukštos orkaitės temperatūros. Sutrumpinant taip pat gaunama pleiskanojanti plutelė ir pyragaičiai.

Apskritai sviestą geriausia naudoti kepiniuose, kuriuose pageidaujamas jo skonis ir drėgmė, pavyzdžiui, sausainiuose, pyraguose ir bandelėse. Patrumpinimą geriausia naudoti kepiniuose, kuriuose pageidaujama stabilumo ir dribsnių tekstūros, pavyzdžiui, pyrago pluteles ir sausainius.

Štai keletas patarimų, kaip naudoti sviestą, o ne sutrumpinti kepant:

- Sumažinkite sviesto kiekį apie 20%.

- Sviestą ir cukrų išplakti iki šviesios ir purios masės. Tai padės į sviestą įtraukti oro ir padaryti kepinius lengvesnius.

- Į receptą įpilkite šiek tiek papildomų miltų. Tai padės sugerti drėgmės perteklių iš sviesto.

- Kepinius kepkite kiek žemesnėje temperatūroje. Tai padės išvengti sviesto per daug rudos spalvos.

Vadovaudamiesi šiais patarimais, kepdami galite naudoti sviestą, o ne sutrumpinti ir vis tiek pasiekti skanių rezultatų.