Ar paprasti miltai ir kepimo milteliai yra tas pats, kas savaime iškilę miltai?

Paprasti miltai ir kepimo milteliai nėra tas pats, kas savaime iškilę miltai. Savaime kylantys miltai – tai paprastų miltų, kepimo miltelių ir dažniausiai šiek tiek druskos mišinys. Kepimo milteliai yra rauginimo medžiaga, o tai reiškia, kad kepiniai pakils. Jis pagamintas iš kepimo sodos, rūgšties ir džiovinimo medžiagos derinio. Kai kepimo milteliai sumaišomi su vandeniu, rūgštis ir kepimo soda reaguoja, kad susidarytų anglies dvideginio dujos, dėl kurių tešla arba tešla pakyla.

Paprasti miltai yra tiesiog smulkiai sumalti kvietiniai miltai. Jame nėra jokių rauginimo medžiagų, todėl kepant reikia įberti kepimo miltelių ar kitos rauginančios medžiagos.