Kas yra speciali tešla?

Speciali tešla reiškia tešlos rūšis, kurios nelaikomos tradicine ar pagrindine. Paprastai jie turi unikalų skonį, tekstūrą ar ingredientus, kurie išskiria juos iš įprastų tešlų. Štai keletas specialių tešlų pavyzdžių:

- Raugas: Pagaminta naudojant fermentuotą raugo užkandį, ši tešla yra šiek tiek rūgštaus skonio ir ryškios kramtomosios tekstūros. Jis dažnai naudojamas gaminant amatininkų duoną ir picos plutą.

- Visų grūdų tešla: Ši tešla gaminama iš pilno grūdo kvietinių miltų, o ne iš rafinuotų baltų miltų. Jis turi didesnę maistinę vertę ir tankesnę, kaimiškesnę tekstūrą.

- Ruginė tešla: Ruginiai miltai suteikia šiai tešlai šiek tiek saldaus ir riešutinio skonio bei tankios ir kramtomosios tekstūros. Ruginė tešla dažniausiai naudojama ruginei duonai ir pumpernikelio duonai gaminti.

- Brioche tešla: Brioche yra sodri ir sviestinė tešla, gaminama iš kiaušinių, pieno ir sviesto. Jis turi lengvą, purią tekstūrą ir auksinę plutą. Brioche tešla dažniausiai naudojama kepiniams, bandelėms ir vyniotiniams gaminti.

- Challah tešla: Challah yra žydų duona, kuri paprastai yra pinta. Jis gaminamas iš kiaušinių, medaus ir kartais razinų ar aguonų. Challah tešla yra šiek tiek saldaus skonio ir minkštos, purios tekstūros.

- Phyllo tešla: Phyllo tešla yra labai plona tešla, pagaminta iš neraugintos tešlos sluoksnių. Jis dažniausiai naudojamas gaminant graikiškus kepinius, tokius kaip baklava ir spanakopita.

- Pate à Choux: Pâte à choux yra prancūziška choux tešla, iš kurios gaminami eklerai, profiteroliai ir gougères. Jis turi lengvą, erdvią tekstūrą ir traškią išorinę plutą.

Tai tik keli specialių tešlų pavyzdžiai. Yra daug kitų variantų ir kultūrinių įtakų, kurios gali sukurti unikalią ir skanią tešlą įvairiems kepiniams.