Ar galima į picos tešlą su mielėmis dėti kepimo miltelių?

Ne, kepimo milteliai paprastai nededami į picos tešlą, pagamintą su mielėmis. Kepimo milteliai yra cheminė raugo medžiaga, o tai reiškia, kad kepiniai pakils reaguodami su tešloje esančiais ingredientais, tokiais kaip cukrus ar glitimas. Kita vertus, mielės yra biologinis rauginimo agentas, o tai reiškia, kad tai gyvas organizmas, kuris valgo tešloje esantį cukrų ir kaip šalutinį produktą išskiria anglies dioksido dujas, kurios plečiasi ir priverčia tešlą pakilti.

Kepimo miltelių įdėjimas į mielinę tešlą gali sutrikdyti mielių gebėjimą tinkamai kilti, todėl picos plutelė bus tanki, lygi. Be to, cheminė kepimo miltelių reakcija gali pakeisti tešlos skonį ir sukelti pernelyg kartaus arba muilo skonį.

Jei ieškote būdo, kaip picos tešlą pakilti greičiau ar aukščiau, galite padidinti aktyvių mielių kiekį tešloje, leisti kilti šiltesnėje aplinkoje arba naudoti stipresnės rūšies miltus, kuriuose yra daugiau glitimo. .