Kodėl miltai yra pagrindiniai kepinių ingredientai?

Miltai yra smulkiai sumalti milteliai, pagaminti iš grūdų, tokių kaip kviečiai, ryžiai, miežiai ar avižos. Tai yra pagrindinis daugelio kepinių, tokių kaip duona, pyragaičiai, sausainiai ir pyragaičiai, ingredientas. Miltai suteikia kepiniams struktūrą, taip pat padeda tirštinti padažus ir padažus.

Yra daug įvairių miltų rūšių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių. Kai kurios iš labiausiai paplitusių miltų rūšių yra:

* Visuotiniai miltai yra kietų ir minkštų kvietinių miltų mišinys. Tai pati universaliausia miltų rūšis ir gali būti naudojama įvairiems kepiniams.

* Duonos miltai yra pagamintas iš kietųjų kviečių ir turi daug baltymų. Dėl to jis idealiai tinka mielinei duonai kepti, kuriai reikia stiprios tešlos.

* Pyragų miltai yra pagamintas iš minkštųjų kviečių ir turi mažai baltymų. Dėl to jis puikiai tinka pyragams, sausainiams ir kitiems pyragams, kuriems reikia lengvos ir švelnios tekstūros, kepti.

* Viso grūdo kvietiniai miltai yra pagamintas iš viso kviečių branduolio, įskaitant sėlenas, gemalus ir endospermą. Tai geras skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis.

Recepte naudojamų miltų rūšis priklausys nuo norimos gatavo produkto tekstūros ir skonio. Pavyzdžiui, universalūs miltai yra geras pasirinkimas daugeliui kepinių, tačiau duonos miltai yra geresnis pasirinkimas mielinei duonai kepti. Pyragų miltai yra geras pasirinkimas kepant pyragus, sausainius ir kitus pyragus.

Miltai ne tik suteikia struktūrą ir tirštumą, bet ir prisideda prie kepinių skonio ir išvaizdos. Naudojamų miltų rūšis gali turėti įtakos gatavo produkto spalvai, skoniui ir tekstūrai. Pavyzdžiui, iš viso grūdo kvietinių miltų duona bus tamsesnė, kvapnesnė nei iš universalių miltų.

Miltai yra universalus ingredientas, iš kurio galima gaminti įvairiausius kepinius. Pasirinkę tinkamą miltų rūšį, galite sukurti skanius ir gražius kepinius, kurie patiks visiems.