Ar kepimo soda rūgšti ar šarminė?

Medžiagos pH yra jos rūgštingumo arba šarmingumo matas. PH skalė svyruoja nuo 0 iki 14, o 7 yra neutralus. Žemesnis nei 7 pH rodo rūgštingumą, o didesnis nei 7 – baziškumą.

Kepimo sodos pH yra apie 8,3, o tai reiškia, kad ji yra bazinė. Taip yra todėl, kad kepimo soda yra druska, sudaryta iš natrio bikarbonato (NaHCO3). Kai natrio bikarbonatas ištirpsta vandenyje, jis išskiria hidroksido jonus (OH-), kurie padidina tirpalo pH.