Kuo galima pakeisti kepimo soda?

1. Kepimo milteliai

Kepimo milteliai gali būti naudojami kaip kepimo sodos pakaitalas daugelyje receptų, tačiau jie turi papildomą pranašumą, nes juose yra rūgšties, kuri suaktyvėja, kai ji derinama su skysčiais. Už kiekvieną recepte reikalaujamą 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos galite pakeisti 3 arbatiniais šaukšteliais kepimo miltelių. Atminkite, kad nors kepimo milteliai dažnai gali būti pakeisti kepimo soda mažesniais kiekiais, jie yra mažiau veiksmingi rauginant didesnius kiekius.

2. Savaime kylantys miltai

Savaime kylantys miltai – tai universalių miltų, kepimo miltelių ir druskos derinys. Kiekvienam recepte nurodytam 1 arbatiniam šaukšteliui sodos galite naudoti 3 arbatinius šaukštelius savaime kylančių miltų. Turėkite omenyje, kad priklausomai nuo prekės ženklo ir recepto savaime kylančiuose miltuose gali būti skirtingu kepimo miltelių santykiu, todėl ragaukite ir koreguokite pagal poreikį.

3. Kalio bikarbonatas

Kalio bikarbonatas yra chemiškai labai panašus į kepimo soda ir dažnai gali būti naudojamas kaip tiesioginis pakaitalas. Tačiau jis paprastai yra mažiau veiksmingas rauginimo receptuose nei kepimo soda ir gali turėti įtakos galutinio produkto tekstūrai ir skoniui.

4. Amoniakas

Amoniakas yra tradicinė raugo medžiaga, ypač kepiniuose, tokiuose kaip sausainiai ir krekeriai. Jis yra labai stiprus, todėl turėtų būti naudojamas tik nedideliais kiekiais. Už kiekvieną reikalingą 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos galite pakeisti 1/4 arbatinio šaukštelio amoniako. Amoniakas turi ryškų skonį, todėl jis geriausiai tinka receptams, kuriuose pageidaujamas šis skonis, pavyzdžiui, tradiciniams meduoliams.

5. Mielės

Mielės yra natūralus raugas, dažnai naudojamas gaminant duoną. Kai kuriuose receptuose jį galima naudoti kaip kepimo sodos pakaitalą, tačiau tam reikia daugiau laiko ir paruošimo, nes prieš kepant tešla turi pakilti.

Svarbu pažymėti, kad nors šie pakaitalai kai kuriais atvejais gali veikti, jie ne visada yra tikslūs pakaitalai ir gali turėti įtakos jūsų kepinių skoniui, tekstūrai ir pakilimui. Todėl, kai tik įmanoma, geriausia naudoti recepte nurodytą ingredientą.