Kas yra vakarietiški miltai?

Vakariniai miltai yra kvietinių miltų rūšis, gaminama iš kietųjų kviečių. Tai daug baltymų turintys miltai, naudojami duonai, makaronams ir kitiems kepiniams gaminti. Vakariniai miltai taip pat žinomi kaip „duonos miltai“ arba „kieti miltai“.

Vakariniai miltai gaminami iš kietų kviečių, vadinamų „kietais raudonaisiais žieminiais kviečiais“. Šios rūšies kviečiai auginami JAV ir Kanados Didžiosiose lygumose. Kietieji raudonieji žieminiai kviečiai yra daug baltymų turintys kviečiai, o tai reiškia, kad juose yra daugiau baltymų nei kitose kviečių rūšyse.

Kvietiniuose miltuose esantys baltymai duonai suteikia struktūrą. Kai į kvietinius miltus įpilama vandens, miltuose esantys baltymai sudaro glitimą. Glitimas yra tampri medžiaga, kuri sulaiko dujų burbuliukus, todėl duona pakyla. Kuo didesnis baltymų kiekis miltuose, tuo daugiau jie gamins glitimą ir duona kils daugiau.

Occidental miltai yra daug baltymų turintys miltai, o tai reiškia, kad iš jų išeis labai pakilusi duona. Šios rūšies miltai idealiai tinka duonai, makaronams ir kitiems kepiniams, kuriems reikia daug struktūros, gaminti.

Vakarietiškų miltų galima rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių. Paprastai jis parduodamas 5 svarų maišelyje.