Kas yra bendros paskirties miltai?

Štai keletas pagrindinių bendrosios paskirties miltų savybių:

Įvairiapusis :Bendrosios paskirties miltai tinka įvairiems kepiniams – nuo ​​pyragų ir sausainių iki duonos ir pyragaičių. Vidutinis baltymų kiekis suteikia gerą pusiausvyrą tarp stiprumo ir švelnumo, todėl jį galima priderinti prie įvairių receptų.

Visapusis naudojimas :Kaip rodo pavadinimas, bendrosios paskirties miltai gali būti naudojami įvairioms kepimo užduotims, todėl tai patogus pasirinkimas kepėjams namuose, kurie gali neturėti tam tikros rūšies miltų.

Baltymų kiekis :Baltymų kiekis bendrosios paskirties miltuose prisideda prie kepinių struktūros ir tekstūros. Vidutinis baltymų kiekis yra geras kompromisas tarp glitimo susidarymo ir švelnumo, todėl galima pasiekti įvairių kepimo rezultatų.

Glitimo susidarymas :Sumaišius su vandeniu, baltymai bendrosios paskirties miltuose sudaro glitimą. Glitimas yra elastingų baltymų tinklas, suteikiantis duonai ir kitiems mieliniams kepiniams jų struktūrą ir kramtomąją tekstūrą.

Sumaišymas :Bendrosios paskirties miltai dažnai maišomi su kitais miltais, kad būtų pasiektos specifinės kepimo savybės. Pavyzdžiui, jį galima derinti su duonos miltais, kad padidintumėte baltymų kiekį ir pagerintumėte glitimo susidarymą duonos receptuose, arba su pyragų miltais, kad pyragai būtų švelnesni.

Apskritai bendrosios paskirties miltai yra universalūs ir plačiai naudojami miltai, tinkami įvairiems kepiniams. Dėl subalansuoto baltymų kiekio jis yra puikus pasirinkimas kepėjams namuose, kurie nori patikimų ir pritaikomų miltų savo kepimo projektams.