Kokių elementų yra kepimo milteliuose?

- bazė , pavyzdžiui, kepimo soda arba natrio bikarbonatas

- rūgštis , pavyzdžiui, dantų akmenų grietinėlė arba monokalcio fosfatas

- džiovinimo priemonė , pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo

Drėgmei susimaišius su kepimo milteliais, rūgštis ir bazė neutralizuoja viena kitą ir išskiria anglies dvideginio dujas. Dėl šių dujų kepiniai pakyla.

Džiovinimo priemonė padeda apsaugoti kepimo miltelius nuo sulipimo.

Kai kuriuose kepimo milteliuose taip pat yra kitų ingredientų, pavyzdžiui, stabilizatorių ar rauginimo medžiagų.