Kaip gaminate zefyrus?

- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus

- 3/4 puodelio šviesaus kukurūzų sirupo

- 1/4 puodelio vandens

- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos

- 2 kiaušinių baltymai

- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

- 1 puodelis cukraus pudros

- 1/2 puodelio kukurūzų krakmolo

Instrukcijos:

1. Vidutiniame puode sumaišykite granuliuotą cukrų, kukurūzų sirupą, vandenį ir druską. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 5 minutes arba tol, kol mišinys sutirštės ir pasieks 240 °F (115 °C) temperatūrą ant saldainių termometro.

2. Švariame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų.

3. Maišytuvui veikiant į kiaušinių baltymus lėtai supilkite karštą cukraus sirupą. Plakite, kol mišinys taps blizgus ir vėl susidarys standžios smailės.

4. Įpilkite vanilės ekstrakto ir plakite, kol susimaišys.

5. Dideliame dubenyje suplakite cukraus pudrą ir kukurūzų krakmolą.

6. Supilkite zefyrų mišinį į dubenį su cukraus pudra ir kukurūzų krakmolu. Sulenkite mišinį, kol jis susijungs ir susidarys tešla.

7. Tešlą išverskite ant lengvai milteliais pabarstyto paviršiaus ir minkykite iki vientisos masės.

8. Supjaustykite tešlą į 1 colio gabalėlius ir kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį.

9. Sudėkite zefyrus ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

10. Leiskite zefyrams išdžiūti kambario temperatūroje keletą valandų arba per naktį, prieš mėgaujantis.

Patarimai:

- Kad zefyrai būtų kvapnesni, galite pridėti įvairių kvapiųjų medžiagų, tokių kaip pipirmėčių ekstraktas, citrinų ekstraktas arba kakavos milteliai.

- Kad zefyrai būtų puresni, galima įpilti šiek tiek daugiau kukurūzų sirupo.

– Kad zefyrai būtų tvirtesni, galima įberti šiek tiek daugiau cukraus pudros.