Koks yra universalių miltų ir nesmulkintų kviečių santykis kepimui?

Kepant galioja bendra taisyklė – universalių miltų ir viso grūdo miltų santykis yra 50:50. Šis santykis užtikrina tekstūros, skonio ir maistinės vertės pusiausvyrą. Viso grūdo kvietiniai miltai yra šiek tiek rupesnės tekstūros ir ryškesnio riešutų skonio, palyginti su universaliais miltais. Derindami dviejų rūšių miltus galite sukurti malonios tekstūros, švelniai saldaus skonio kepinius, kuriuose gausu maistinių skaidulų ir kitų maistinių medžiagų.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad kepimo receptuose nesmulkintus kvietinius miltus pakeičiant universaliais miltais, gali prireikti kai kurių pakeitimų. Viso grūdo kvietiniai miltai sugeria daugiau skysčių nei universalūs, todėl recepte gali tekti padidinti skysčio kiekį. Taip pat gali tekti šiek tiek sutrumpinti kepimo laiką, nes nesmulkintų kviečių kepiniai greičiau paruduoja. Be to, kepinių tekstūra gali būti šiek tiek tankesnė, tačiau jie vis tiek bus skanūs ir kupini maistinių medžiagų.