Kokius miltus naudoti sausainiams, galite gauti universalių miltų?

Jei po ranka turite tik universalius miltus, vis tiek galite pasigaminti skanių sausainių. Štai kaip pakoreguoti receptą:

1. Sumažinkite miltų kiekį. Universaliuose miltuose yra daugiau baltymų nei pyragų miltuose, todėl jų reikės naudoti mažiau. Paprastai universalių miltų kiekį sumažinkite maždaug 1/4 puodelio kiekvienam recepte nurodytam puodeliui.

2. Įdėkite šiek tiek kukurūzų krakmolo. Kukurūzų krakmolas padės sausainiams suminkštinti ir padaryti juos labiau kramtančius. Į kiekvieną naudojamą puodelį universalių miltų įpilkite maždaug 2 šaukštus kukurūzų krakmolo.

3. Būkite atsargūs, kad nepermaišytumėte tešlos. Permaišius tešlą, miltuose atsiras glitimo, todėl sausainiai taps kieti. Tešlą maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.

4. Prieš kepdami tešlą atvėsinkite. Atšaldžius tešlą, sausainiai mažiau išsiskirs ir išlaikys formą. Prieš kepdami tešlą atvėsinkite bent 30 minučių.

5. Sausainius kepkite šiek tiek aukštesnėje temperatūroje. Sausainių kepimas aukštesnėje temperatūroje padės jiems greitai sustingti ir neleis išplisti. Kepkite sausainius 375 laipsnių pagal Farenheitą, o ne 350 laipsnių pagal Farenheitą.

Vadovaudamiesi šiais patarimais iš universalių miltų pagaminsite skanius sausainius. Štai pagrindinis šokoladinių sausainių receptas, kurį galite naudoti:

Ingredientai:

* 2 1/4 puodelių universalių miltų

* 2 šaukštai kukurūzų krakmolo

* 1 arbatinis šaukštelis sodos

* 1 arbatinis šaukštelis druskos

* 1 puodelis (2 pagaliukai) nesūdyto sviesto, suminkštinto

* 3/4 ​​puodelio granuliuoto cukraus

* 3/4 ​​puodelio supakuoto šviesiai rudojo cukraus

* 2 dideli kiaušiniai

* 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto

* 1 puodelis pusiau saldaus šokolado drožlių

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių pagal Farenheitą.

2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

3. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, soda ir druską.

4. Dideliame dubenyje suplakite sviestą, granuliuotą cukrų ir rudąjį cukrų iki šviesios ir purios masės.

5. Po vieną įmuškite kiaušinius, tada įmaišykite vanilės ekstraktą.

6. Sudėkite sausus ingredientus į šlapius ingredientus ir maišykite, kol susimaišys.

7. Sulenkite šokolado drožles.

8. Tešlą suapvalintais šaukštais dėkite ant paruoštos kepimo skardos, maždaug 2 colių atstumu vienas nuo kito.

9. Prieš kepdami tešlą atvėsinkite bent 30 minučių.

10. Kepkite sausainius 10–12 minučių arba tol, kol jie taps auksinės spalvos.

11. Leiskite sausainiams keletą minučių atvėsti ant kepimo skardos, prieš perkeldami juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Mėgaukitės!