Ar yra skirtumas tarp kepimo miltų ir paprastų miltų?

Kepimo miltai turi daugiau baltymų nei paprasti miltai, todėl tešla yra tvirtesnė, kuri gali sulaikyti daugiau dujų ir pakilti orkaitėje aukščiau. Taip pat sugeria daugiau vandens ir gaunama elastingesnė tešla. Dėl to kepimo miltai puikiai tinka gaminant mielinę duoną, pyragus ir pyragaičius, kuriems reikalinga lengva, erdvi tekstūra.

Paprasti miltai , taip pat žinomas kaip universalūs miltai, turi mažesnį baltymų kiekį ir gamina minkštesnę, mažiau elastingą tešlą. Dėl to jis geriau tinka greitai kepti duonai, sausainiams ir kitiems kepiniams, kuriems nereikia tiek daug kildinti.

Apskritai, kepimo miltus turėtumėte naudoti, kai norite lengvos, erdvios tekstūros, o paprastus miltus, kai norite minkštesnės, švelnesnės tekstūros. Tačiau daugumoje receptų taip pat galite pakeisti vieną kitu, nesiskiriant arba visai nesiskiriant.