Kuo skiriasi balinti miltai ir nebalinti miltai?

Balinant pašalinamas geltonasis pigmentas, natūraliai esantis kvietiniuose miltuose. Šis procesas pašviesina miltų spalvą, o kepiniai atrodo baltesni ir patrauklesni. Balinimas taip pat gali pagerinti kepinių tekstūrą ir skonį, nes sumažina glitimo kiekį miltuose. Glitimas yra baltymas, atsakingas už tai, kad duona būtų kramtomoji. Balinant suskaidoma dalis miltuose esančio glitimo, todėl duona tampa minkštesnė ir švelnesnė.

_Yra keletas pagrindinių skirtumų tarp balintų ir nebalintų miltų._

* Spalva: Balinti miltai yra baltesni nei nebalinti miltai.

* Maistingumo skirtumai: Balintų miltų maistinių medžiagų kiekis yra šiek tiek mažesnis nei nebalintų miltų, nes balinimo metu prarandama dalis maistinių medžiagų.

* Skonis: Kai kurie žmonės sako, kad balinti miltai yra šiek tiek kartaus skonio, o nebalinti – natūralesnio kvietinio skonio.

* Tekstūra: Iš balintų miltų gaminami kepiniai, kurie yra minkštesni ir švelnesni nei nebalinti miltai.

* Kaina: Balinti miltai paprastai yra pigesni nei nebalinti miltai.

Galiausiai geriausias miltų pasirinkimas konkrečiam receptui priklauso nuo norimų rezultatų. Kepiniams, kurie turi būti balti ir purūs, balinti miltai gali būti geresnis pasirinkimas. Natūralesnio, žemiško skonio kepiniams geriau tinka nebalinti miltai.