Ar prieš kepant jame glazūruoti keraminį gilų indą?

Paprastai nerekomenduojama glazūruoti keraminio gilaus indo prieš kepant jame. Štai kodėl:

1. Glazūros sudėtis: Keramikoje naudojamos glazūros paprastai yra sudarytos iš įvairių mineralų ir cheminių medžiagų, įskaitant silicio dioksidą, lauko špatą ir metalų oksidus. Šios medžiagos skirtos prilipti prie keraminio paviršiaus ir sukurti lygią, blizgančią apdailą po apdegimo aukštoje temperatūroje. Nors glazūras yra saugus naudoti, kai jos liečiasi su maistu, svarbu užtikrinti, kad glazūra būtų tinkamai apdegusi prieš liečiant maistą.

2. Tiesioginis šildymas: Įdėjus glazūruotą keraminį giluminį indą tiesiai į karštą orkaitę, glajus gali neatlaikyti staigių temperatūros pokyčių. Dėl to glazūra gali įtrūkti arba susidaryti pūslėms, pakenkdama jos vientisumui ir į maistą gali patekti kenksmingų cheminių medžiagų. Glazūruoti keraminiai indai paprastai nėra skirti tiesioginiam šildymui ir gali būti tinkamesni serviravimui ar dekoravimui.

3. Nenumatytos cheminės reakcijos: Kai kurios glazūros, ypač turinčios švino arba kadmio, veikiant aukštai temperatūrai, gali išskirti toksiškus dūmus. Laikui bėgant šie garai gali užteršti maistą ir sukelti pavojų sveikatai. Su senesniais ar senoviniais glazūruotais keraminiais indais reikia elgtis atsargiai ir jų negalima naudoti gaminant, nepatvirtinus glaisto saugumo.

Vietoje to geriausia naudoti keraminius indus, kurie yra specialiai sukurti kepimui ir pažymėti kaip tinkami naudoti orkaitėje. Šie indai gaminami iš karščiui atsparių medžiagų, kurių prieš naudojimą nereikia glazūruoti. Be to, jie dažnai yra padengti apsauginiu sluoksniu, kuris neleidžia įsigerti ir nusidažyti.