Kaip bitės nektarą paverčia medumi?

Bitės paverčia gėlių nektarą į medų per įspūdingą procesą, apimantį fermentų konversiją, regurgitaciją ir dehidrataciją. Štai kaip tai veikia:

Gėlių nektaro kolekcija:bitės pradeda lankyti gėles ir rinkti nektarą – augalų išskiriamą saldų skystį.

Fermentinė konversija:grįžęs į avilį, nektaras pereina per bičių darbininkių medaus skrandį, kur susimaišo su fermentu, vadinamu invertaze. Invertazė skaido sudėtingus nektare esančius cukrus (pirmiausia sacharozę) į paprastesnius cukrus (daugiausia gliukozę ir fruktozę).

Laikymas korio ląstelėse:Bitės darbininkės modifikuotą nektarą deda į korio ląsteles, pagamintas iš bičių vaško, kurį išskiria jaunos bitės avilyje.

Brandinimas ir dehidratacija:medus koryje vyksta brandinimo procesu. Bitės darbininkės nuolat vėdina sparnus, sukuria oro cirkuliaciją šalia korio. Šis oro srautas skatina vandens išgaravimą iš nektaro, todėl jis sutirštėja ir susikaupia.

Regurgitacija ir perskirstymas:Bitės darbininkės reguliariai atplukdo ir perskirsto bręstantį medų tarp skirtingų korio ląstelių, kad toliau vyktų fermentų konversija ir sumažintų vandens kiekį.

Korio sandarinimas:kai medus pasiekia norimą konsistenciją ir vandens kiekį (18% ar mažiau), bitės darbininkės korio ląsteles uždengia plonu vaško sluoksniu, veiksmingai užsandarindamos jas, kad nesusigertų ir nesugestų.

Subrendęs medus:uždengtose korio ląstelėse yra galutinio produkto skanaus, kvapnaus medaus, kuris yra paruoštas vartoti visai kolonijai, o jį taip pat gali rinkti ir mėgautis žmonės kaip natūralų saldiklį ir maistingo maisto šaltinį.