Ar orkaitėje yra laidumas ar konvekcija?

Laidumas yra šilumos perdavimas per tiesioginį dviejų objektų kontaktą. Orkaitėje kaitinimo elementai perduoda šilumą maistui laidumo būdu.

Konvekcija yra šilumos perdavimas skysčiui judant. Orkaitėje karštas oras kyla aukštyn, o vėsesnis oras nusileidžia, sukurdamas konvekcinę srovę. Ši konvekcinė srovė cirkuliuoja karštą orą aplink maistą, gamindama jį tolygiai.