Kaip padaryti, kad sausainiai būtų minkšti, o ne kieti su kepimo milteliais ar soda?

Kepimo milteliai ir soda yra rauginės medžiagos, padedančios sausainius padaryti minkštus ir purius. Kepimo milteliai yra kepimo sodos, totorių grietinėlės ir kukurūzų krakmolo mišinys. Į tešlą įmaišius kepimo miltelių, vyno kremo rūgštis reaguoja su kepimo soda ir išskiria anglies dvideginio dujas. Dėl šių dujų tešla pakyla ir tampa puri. Kepimo soda yra pagrindas, o kai jos dedama į tešlą, ji reaguoja su tešloje esančiomis rūgštimis ir išskiria anglies dvideginio dujas. Dėl šių dujų tešla taip pat pakyla ir tampa puri.

Apskritai sausainiai, pagaminti su kepimo milteliais, bus minkštesni nei su kepimo soda. Taip yra todėl, kad kepimo milteliuose yra vynuogių grietinėlės, kuri yra rūgštis. Totorių kreme esanti rūgštis padeda suminkštinti miltuose esantį glitimą, todėl sausainiai tampa minkštesni. Kepimo sodoje nėra dantų akmenų kremo, todėl ji neturi tokio pat minkštinamojo poveikio glitimui. Dėl to sausainiai, pagaminti su kepimo soda, paprastai yra kietesni nei su kepimo milteliais.

Jei norite pagaminti minkštus sausainius, naudokite kepimo miltelius, o ne soda. Taip pat į tešlą galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo. Kukurūzų krakmolas yra tirštiklis, kuris padės išlaikyti sausainius drėgnus ir minkštus.