Kodėl žmonės kepdami naudoja cukrų?

* Saldumas: Cukrus suteikia kepiniams saldumo, o tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl jis naudojamas.

* Švelnumas: Cukrus padeda suminkštinti kepinius, nes neleidžia miltuose esantiems baltymams per daug koaguliuoti. Taip gaunama minkštesnė, švelnesnė tekstūra.

* Rudinimas: Kaitinamas cukrus vyksta karamelizacija, kuri suteikia kepiniams būdingą rudą spalvą.

* Drėgmės sulaikymas: Cukrus padeda išlaikyti kepinius drėgnus, nes sugeria drėgmę iš oro. Tai ypač svarbu kepiniams, kurie skirti ilgą laiką laikyti.

* Skonis: Cukrus gali pagerinti kitų kepinių ingredientų, tokių kaip šokoladas, vanilė ir vaisiai, skonį.

* Masinis: Cukrus suteikia kepiniams tūrio, o tai padeda jiems suteikti norimą formą ir struktūrą.

Be šių funkcinių savybių, cukrus taip pat turi tam tikros maistinės naudos. Tai energijos šaltinis, jame yra nedidelis kiekis vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis ir magnis.