Kaip skirtingi kepimo miltelių kiekiai veikia receptą?

1. Didėjantys gebėjimai: Kepimo milteliai yra rauginimo medžiaga, kuri padeda kepiniams pakilti. Jis veikia išskirdamas anglies dioksido dujas, kai liečiasi su skysčiu ir šiluma. Kuo daugiau kepimo miltelių naudosite, tuo daugiau dujų išsiskirs ir jūsų kepiniai pakils aukščiau.

2. Tekstūra: Kepimo milteliai taip pat gali turėti įtakos kepinių tekstūrai. Per daug kepimo miltelių gali padaryti pyragus ir bandeles trupinius, o per mažai – tankius. Idealus kepimo miltelių kiekis išgaus lengvą ir purią tekstūrą.

3. Skonis: Kepimo milteliai taip pat gali turėti įtakos kepinių skoniui. Per daug kepimo miltelių gali suteikti kepiniams muilo arba kartaus skonio, o per mažai jų skonis gali būti lygus. Idealus kepimo miltelių kiekis pagerins kitų ingredientų skonį, jų neapsunkindamas.

_ Štai keletas konkrečių pavyzdžių, kaip skirtingi kepimo miltelių kiekiai gali paveikti receptą:_

* Tortai: Jei pyrage naudosite per daug kepimo miltelių, jis per greitai pakils ir nukris, todėl pyragas bus tankus, trupantis. Jei naudosite per mažai kepimo miltelių, pyragas pakankamai neiškils, bus plokščias ir sunkus. Idealus kepimo miltelių kiekis pyragui paprastai yra 1–2 arbatiniai šaukšteliai viename puodelyje miltų.

* Blynai: Blynai į pyragus panašūs tuo, kad yra rauginti su kepimo milteliais. Jei bandelėms sunaudosite per daug kepimo miltelių, jie per greitai pakils, o paskui nukris. Jei naudosite per mažai kepimo miltelių, bandelės pakankamai neiškils ir bus tankios bei sunkesnės. Idealus kepimo miltelių kiekis bandelėms paprastai yra 1–2 arbatiniai šaukšteliai viename puodelyje miltų.

* Sausainiai: Sausainiai – tai greitos duonos rūšis, kuri rauginama su kepimo milteliais. Jei sausainiuose sunaudosite per daug kepimo miltelių, jie per greitai pakils, o paskui nukris, todėl biskvitas bus kietas, tankus. Jei naudosite per mažai kepimo miltelių, sausainiai pakankamai nepakils, bus plokšti ir kieti. Idealus kepimo miltelių kiekis sausainiams paprastai yra 1–2 arbatiniai šaukšteliai viename puodelyje miltų.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad idealus kepimo miltelių kiekis recepte gali skirtis priklausomai nuo kitų recepto ingredientų. Pavyzdžiui, receptams, kuriuose yra rūgščių ingredientų, pvz., pasukų ar jogurto, gali prireikti mažiau kepimo miltelių nei receptams, kuriuose nėra rūgščių ingredientų.