Kokie 20 techninių terminų iš kepimo pramonės?

1. Visuotiniai miltai :Kietųjų ir minkštųjų kvietinių miltų mišinys, tinkantis įvairiems kepiniams.

2. Kepimo milteliai :rauginimo medžiaga, kurios sudėtyje yra kepimo sodos, rūgšties ir krakmolo.

3. Kepimo soda :šarminė rauginimo medžiaga, kuri reaguoja su rūgštimis ir gamina anglies dioksidą, dėl kurio kepiniai pakyla.

4. Šlifavimas :Maisto gaminimą aptepti skysčiu, kol jis ruošiamas, kad suteiktų skonio ar drėgmės.

5. Bešamelio padažas :Baltas padažas, pagamintas iš sviesto, miltų ir pieno.

6. Blanšuoti :trumpam panardinti maistą į verdantį vandenį, kad būtų pašalinta odelė arba iš dalies išvirti.

7. Duonos miltai :daug baltymų turintys miltai, naudojami duonai gaminti.

8. Rudasis cukrus :Dalinai rafinuotas cukrus, kuriame yra melasos, kuri suteikia rudą spalvą ir šiek tiek karamelizuotą skonį.

9. Karamelizuoti :kaitinti cukrų, kol jis ištirps ir paruduoja, o tai suteikia maisto produktams skonio ir spalvos.

10. Konvekcinė orkaitė :orkaitė, kurioje naudojamas ventiliatorius karštam orui cirkuliuoti, todėl maistas gaminamas tolygiai.

11. Kremas :Sviestą ir cukrų išplakti iki šviesios ir purios masės.

12. Trupiniai :minkšta, vidinė kepinio dalis.

13. Puta :Išorinis kepinio sluoksnis.

14. Išsaugoti :Norėdami pašalinti apskrudusius gabalėlius nuo keptuvės dugno, įpilant skysčio ir maišant, kol jie ištirps.

15. Tešla :Miltų, vandens ir kitų ingredientų mišinys, naudojamas duonai, picai ir kitiems kepiniams gaminti.

16. Kiaušinių plovimas :Kiaušinio ir vandens mišinys, kurį prieš kepant aptepame kepiniais, kad jie įgautų aukso rudą spalvą.

17. Rauginimas :Cukraus pavertimo alkoholiu ir anglies dioksido dujomis procesas mielėse.

18. Fondantas :iš cukraus, vandens ir kukurūzų sirupo gaminamas glajus, naudojamas pyragams ir kitiems desertams padengti.

19. Ganache :Šokolado ir grietinėlės mišinys, naudojamas kaip pyragų ir pyragų įdaras arba glajus.

20. Glitimas :Kvietiniuose miltuose esantis baltymas, suteikiantis kepiniams jų struktūrą.