Ką kepant reiškia purus?

Pūkuotas reiškia lengvą ir erdvią kokybę, dažnai pageidaujamą kepiniuose. Tai galima pasiekti įvairiais būdais, įskaitant:

- Plakimas: Į mišinį įpilkite oro, greitai jį plakdami, kaip su kiaušinių baltymais ar grietinėle.

- Rauginės medžiagos: Naudojant kepimo miltelius arba soda, kad išskirtų anglies dioksido dujas, kepiniai pakils ir taps purūs.

- Miltų sijojimas: Aeruokite miltus sijodami prieš matuodami, kad susidarytumėte lengvesnę, subtilesnę tekstūrą.

- Sviesto ir cukraus kremas: Minkštą sviestą ir cukrų plakite iki šviesios ir purios masės, sulaiko orą ir pagerina bendrą kepinio tekstūrą.

- Ingredientų sulankstymas: Į tešlą arba mišinį švelniai įmaišykite tokius ingredientus kaip plakti kiaušinių baltymai arba plakta grietinėlė, neišleisdami jau esančio oro.