Kodėl kepimo soda riešutuose trapi?

- Jis reaguoja su rūgštimi, kad susidarytų anglies dioksidas, kuris sukuria burbuliukus, kurie daro trapius lengvus ir erdvius.

2. Kepimo soda padeda neutralizuoti melasos rūgštingumą.

– Melasa yra pagrindinė trapios medžiagos sudedamoji dalis, tačiau ji gali būti gana rūgšti. Pridedant kepimo sodos į trapius riešutus, melasos rūgštingumas subalansuojamas, todėl skonis yra švelnesnis.

3. Kepimo soda sustiprina riešutų skonį.

- Tai padeda išryškinti natūralų trapių riešutų skonį. Be to, kepimo soda padeda sukurti tolygiau skrudintą riešutų skonį.

Taigi, nors kepimo soda nėra būtina norint, kad riešutai būtų trapūs, ji atlieka svarbų vaidmenį kuriant tobulą trapią tekstūrą, skonį ir spalvą.