Kaip vadinamas darbas su tešla?

Darbo su tešla procesas dažnai vadinamas minkymu. Minkymas apima tešlos spaudimą, tempimą ir lankstymą, kad būtų sukurta jos struktūra ir elastingumas. Šis pasikartojantis veiksmas padeda tolygiai paskirstyti ingredientus, įtraukti orą ir sustiprinti glitimo tinklą tešloje. Minkymas yra labai svarbus žingsnis ruošiant tešlą įvairiems kepiniams, įskaitant duoną, picą, makaronus ir pyragaičius, nes tai prisideda prie galutinio 成品 tekstūros, skonio ir išvaizdos.