Ar bezano miltai gali būti naudojami kaip universalūs miltai?

Ne, bezanų miltai negali būti naudojami kaip universalūs miltai. Besan miltai, taip pat žinomi kaip gramų miltai, gaminami iš maltų avinžirnių, pasižymi išskirtiniu riešutų skoniu ir stambia tekstūra. Jis dažniausiai naudojamas Indijos virtuvėje gaminant pikantiškus užkandžius, pakoras ir tešlą. Nors bezano miltai gali būti naudojami kaip tirštiklis arba kaip alternatyva be glitimo tam tikruose receptuose, jie negali pakeisti universalių miltų visais atvejais.

Kita vertus, universalūs miltai yra įvairių kvietinių miltų mišinys ir dažniausiai naudojami kepimui ir virimui. Jis yra neutralaus skonio ir puikios tekstūros, todėl tinka įvairiems receptams – nuo ​​pyragų ir pyragaičių iki duonos ir sausainių. Dėl savo glitimo kiekio universalūs miltai suteikia struktūrą ir elastingumą, reikalingą daugeliui kepinių.

Besan miltuose trūksta glitimo, kuris suteikia universaliems miltams jų struktūrą, todėl jie netinka kaip tiesioginis pakaitalas receptuose, kurie priklauso nuo glitimo susidarymo, pavyzdžiui, mielinėje duonoje ar pyragaičiuose. Be to, stiprus bezanų miltų skonis gali būti pageidaujamas ne visuose patiekaluose.

Štai keletas pagrindinių besan miltų ir universalių miltų skirtumų:

1. Sudėtis :Bezano miltai gaminami iš avinžirnių, o universalūs – iš kviečių.

2. Skonis ir tekstūra :Bezano miltai yra riešutų skonio ir rupios tekstūros, o universalūs miltai yra neutralaus skonio ir smulkios tekstūros.

3. Glitimo kiekis :Besan miltuose nėra glitimo, o universaliuose miltuose yra glitimo.

4. Programos :Besan miltai dažniausiai naudojami Indijos virtuvėje gaminant pikantiškus užkandžius, pakoras ir tešlą. Universalūs miltai naudojami įvairioms kepimo ir virimo reikmėms, įskaitant pyragus, pyragus, duoną ir sausainius.

Todėl, nors bezano miltai turi savo kulinarinį panaudojimą ir maistinę naudą, jie negali būti laikomi tiesioginiu universalių miltų pakaitalu visuose receptuose dėl sudėties, tekstūros ir funkcionalumo skirtumų.