Ar galite naudoti kepimo miltelius sausainiuose, jei recepte reikalaujama soda?

Kepimo milteliai ir soda yra rauginės medžiagos, tačiau jie veikia skirtingai. Kepimo milteliuose yra bazė (dažniausiai kepimo soda), rūgštis (dažniausiai grietinėlė) ir kukurūzų krakmolas, kad mišinys išliktų sausas. Kai kepimo milteliai sumaišomi su vandeniu, rūgštis ir bazė reaguoja ir susidaro anglies dvideginio dujos, dėl kurių kepiniai pakyla. Kita vertus, kepimo soda yra tik bazė, todėl ją reikia derinti su rūgštimi, kad susidarytų anglies dioksido dujos.

Jei recepte reikalaujama kepimo sodos, galite pabandyti pakeisti kepimo milteliais, bet pridėti 3 kartus daugiau, kad gautumėte ekvivalentą. Tačiau svarbu pažymėti, kad kepinių tekstūra gali skirtis. Kepimo milteliai gamins smulkesnius trupinius nei kepimo soda, todėl jei ieškote lengvo ir puraus sausainio, galbūt norėsite pasiklijuoti kepimo milteliais.