Ar kepimo soda ir citrinų rūgštis sudaro nuosėdas?

Ne, kepimo soda (natrio bikarbonatas) ir citrinos rūgštis nesudaro nuosėdų. Vietoj to, jie reaguoja, kad susidarytų anglies dioksido dujos, vanduo ir natrio citratas. Cheminė reakcija tarp kepimo sodos ir citrinos rūgšties gali būti pavaizduota taip:

NaHCO3 (kepimo soda) + H3C6H5O7 (citrinų rūgštis) → CO2 (anglies dioksidas) + H2O (vanduo) + Na3C6H5O7 (natrio citratas)

Reakcijoje susidaręs natrio citratas tirpsta vandenyje, todėl nesudaro nuosėdų. Susidarančios anglies dioksido dujos sukelia burbuliukų susidarymą, todėl kepimo soda ir citrinos rūgštis dažnai naudojami kaip rauginančios medžiagos kepiniuose.