Ką reiškia kepti, kol sustings?

Kai recepte nurodyta kepti, kol sustings, vadinasi, gaminį reikia kepti tol, kol pasieks kietą ir stabilią konsistenciją. Paprastai tai reiškia kepinius, kuriuose yra įdarų arba kreminio kremo pagrindo, pavyzdžiui, pyragai, pyragaičiai ir kišeliai.

Kaip sužinoti, kada kažkas nustatyta:

Pyragams ir pyragams:

- Vaisiniams pyragams įdaras turi būti burbuliuojantis arba sutirštėjęs, o jei pyragą švelniai pakratysite, centras nebeturi būti skystas.

- Kepdami kreminį pyragą, į pyrago centrą įkiškite peilį arba dantų krapštuką. Jei jis išeina švarus arba su vos keliais drėgnais trupiniais, pyragas yra paruoštas.

Kišams ir kreminiams kremams:

- Įdaras turi būti tvirtas liečiant ir švelniai pakratant indą neturėtų svyruoti.

- Į centrą įkištas peilis arba dantų krapštukas turi išeiti švarus.

Svarbu neperkepti, kai kažkas sustingsta, nes tai gali sukelti sausą arba kietą tekstūrą.