Kokia yra kepimo miltelių ir kepimo išvada?

Kepimo milteliai ir soda yra rauginimo medžiagos, o tai reiškia, kad jie naudojami kepiniams pakilti. Tačiau jie veikia skirtingai ir nėra keičiami.

Kepimo milteliai yra visavertė raugo medžiaga, tai reiškia, kad juose yra ir rūgšties, ir bazės. Kai kepimo milteliai sumaišomi su vandeniu, rūgštis ir bazė reaguoja ir gamina anglies dvideginį, dėl kurio kepiniai pakyla.

Kepimo soda yra bazė, todėl ją reikia naudoti su rūgštimi, kad susidarytų anglies dioksido dujos. Įprastos rūgštys, naudojamos su soda, yra pasukos, jogurtas, grietinė, actas ir citrinų sultys.

Pateikiame lentelę, kurioje apibendrinami pagrindiniai kepimo miltelių ir kepimo sodos skirtumai:

| Ypatybė | Kepimo milteliai | Kepimo soda |

|---|---|---|

| Visiškas rauginimo agentas? | Taip | Ne |

| Rūgštis | Sudėtyje yra ir rūgšties, ir bazės | Turi būti naudojamas su rūgštimi |

| Pagrindas | Sudėtyje yra pagrindas | Sudėtyje nėra bazės |

| Reakcija | Reaguoja su vandeniu, sudarydamas anglies dioksido dujas | Reaguoja su rūgštimi, kad susidarytų anglies dioksido dujos |

Išvada

Kepimo milteliai ir soda yra svarbios raugo medžiagos, tačiau jų negalima pakeisti. Kepimo milteliai yra visavertė raugo medžiaga, o soda turi būti naudojama su rūgštimi. Tinkamai parinkę kepinių rauginimo priemonę padėsite užtikrinti, kad jie tinkamai iškils ir bus lengvos bei purios tekstūros.